Nordische Winterrezepte

Elchgulasch

24.10.202024.10.2020
von Kara

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On 24.10.2020

Last modified:24.10.2020

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Elchgulasch / Grundrezept für jedes Gulsch oberlecker

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Zwiebeln und Fleisch grob würfeln. In einem Topf das Öl zusammen mit der Butter erhitzen, dann die Zwiebelwürfel darin andünsten.

Das Paprikapulver dazugeben, aufschäumen lassen und mit dem Rotwein ablöschen. Nun das Fleisch dazugeben, anbraten und i.

Die Damwildkeule entbeinen, das Fleisch sorgfältig parieren und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Knochen möglichst klein hacken und die Parüren klein schneiden.

Zunächst die Knochen anbraten, dann die Parüren dazu geben und alles Farbe nehmen l. Das Gulasch in Fett gut anbraten, die Hitze reduzieren und die klein geschnittenen Zwiebeln dazugeben.

Braten, bis diese durchgebräunt sind. Mit Wasser auffüllen, salzen und pfeffern, Wildgewürz und etwas Rotwein dazu geben und eine Stunde schmoren.

Man nehme das Hirschgulasch. Im besten Falle ist es vorgeschnitten in küchenfreundliche Portionen, ansonsten tue man dieses.

Das Wildfleisch mit dem durchwachsenen Speck scharf anbraten. Etwas salzen und pfeffern und ca. Zehn Minuten. Das Gemüse wasche und schäle ich ggf.

Das Wildfleisch schneide ich ebenfalls klein. Das Wildfleisch brate ich scharf an, bis das Wildfleisch keine dunkelroten Stellen mehr hat.

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Das angebratene Fleisch mit dem Sud ablöschen. Mit Pfeffer würzen und 45 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Möhren schälen, in kleine Stücke schneiden und nach den 45 Minuten zu dem Gulasch geben.

Das Gulasch weitere 20 Minuten köcheln. Beim Lesen ohne Anmeldung werden softwarebedingt Cookies gesetzt. Möchtest du das nicht, stelle deinen Browser bitte so ein, dass keine Cookies angenommen werden.

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